Le Salon international de l’agroalimentaire (SIAL) qui s'est déroulé récemment à Paris a mis en lumière les avancées significatives et les nouvelles tendances du secteur alimentaire. Ces évolutions, déjà perceptibles, devraient se confirmer dans les rayons de nos supermarchés en 2025. Voici un aperçu des changements à anticiper.
1. Une montée en puissance du véganisme et du flexitarisme
Alors que de plus en plus de consommateurs cherchent à réduire leur consommation de produits d'origine animale, le véganisme et le flexitarisme se renforcent. Les supermarchés proposeront une gamme élargie de substituts à la viande et des produits laitiers alternatifs, basés sur des ingrédients à base de plantes.
2. Le retour aux fondamentaux avec des produits locaux
Les consommateurs se tournent de plus en plus vers des aliments locaux et durables. Les circuits courts gagnent en popularité, et les supermarchés s'engagent à mettre en avant les producteurs de la région. On peut s'attendre à voir davantage de produits frais et de saison, favorisant ainsi une alimentation plus écoresponsable.
3. Innovations technologiques dans le secteur alimentaire
La technologie continue de transformer l’agroalimentaire. De l’intelligence artificielle pour optimiser la chaîne d’approvisionnement aux applications mobiles permettant de scanner les étiquettes pour en savoir plus sur les ingrédients, les innovations enrichissent l'expérience du consommateur. Les supermarchés s'équipent pour faciliter le parcours d'achat, tout en informant le client sur la provenance et la qualité des produits.
