Le flan pâtissier est plus qu'un simple dessert, c'est un véritable héritage culinaire. Ce délice servira à émerveiller vos convives, quel que soit leur âge. Avec des ingrédients faciles à trouver et une méthode de préparation accessible, cette recette fera le bonheur de tous, que vous soyez novice ou chef en herbe.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 60 cl de lait
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 130 g de sucre
- 60 g de maïzena
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Fouet
- Casserole
- Moule à tarte
Préparation
Étape 1
Commencez par porter le lait à ébullition avec 75 g de sucre. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre, le sucre vanillé et la maïzena jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Étape 2
Incorporez ensuite la crème fraîche au mélange d'œufs, puis ajoutez progressivement le lait chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer tout en fouettant jusqu'à ce que la crème épaississe.
Étape 4
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, en veillant à épouser la forme du moule.
Étape 5
Versez la crème épaissie sur la pâte, lissez bien la surface et enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Augmentez la température en fin de cuisson pour un doré appétissant.
Étape 6
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter les fissures à la cuisson, veillez à ne pas fouetter trop vigoureusement la crème lorsqu'elle épaissit.
Accord boisson
Ce flan pâtissier se marie parfaitement avec un thé Earl Grey ou une bière ambrée légère, qui équilibreront la douceur du dessert.
L’info en plus
Ce dessert emblématique est issu des boulangeries parisiennes du XVIIIe siècle, témoignant de la richesse de la gastronomie française.
