La quête d'une alimentation plus saine commence souvent par la réduction des aliments ultra-transformés, riches en graisses, en calories, en sel et en sucres. Cependant, certains produits, bien que présentés comme “healthy”, peuvent induire les consommateurs en erreur. Un médecin attire l'attention sur l'un de ces aliments très populaires : les chips de légumes.
Le Dr Mitchell Roslin, responsable du service de chirurgie bariatrique à l'hôpital Northern Westchester, souligne que les chips de légumes, souvent choisies lors des apéritifs, ne sont pas nécessairement meilleures pour la santé que les traditionnelles chips de pommes de terre. Selon lui, même si elles contiennent des légumes, leur processus de transformation entraîne une richesse en sel et en calories. Ces collations sont donc classées comme “peu nourrissantes”.
Une chips reste une chips, qu'elle soit de légume ou pas
Pour une alternative plus saine, le Dr Roslin recommande de privilégier des légumes frais accompagnés d'une tartinade de houmous, ou des pommes de terre cuites à la vapeur. Il déclare : « Une pomme de terre pousse dans le sol et est saine, même si son intérieur est principalement constitué d’amidon. Ce qui la rend moins saine, c'est la transformation à laquelle elle est soumise ».
D'un autre côté, Abbey Sharp, diététicienne basée à Toronto, partage une opinion similaire vis-à-vis des chips de légumes. Dans une vidéo sur YouTube, elle exprime sa méfiance envers ces collations, en affirmant qu'elles sont nutritionnellement comparables aux chips de pommes de terre.
Toutefois, Caroline Thomason, diététicienne pour Eat This, Not That !, apporte une nuance à ce débat. Elle note que « certaines chips végétariennes offrent effectivement plus de fibres et de vitamines selon les légumes utilisés ». Cependant, elle insiste sur le fait que « ces collations ne sont pas nécessairement moins caloriques, moins riches en sodium ou moins grasses que les chips traditionnelles ».
