La sauce au vin rouge traditionnelle invite à explorer des saveurs riches et délicates. En apportant une touche gastronomique, elle accompagne idéalement vos viandes rouges et volailles. Accessible même aux débutants, cette recette transforme des ingrédients simples en un plat raffiné.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 ml de vin rouge
- 1 c. à soupe de fond de veau
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de sucre
- Sel et poivre
Ustensiles
- Casserole à fond épais
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux.
Étape 2
Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement pour créer un roux lisse.
Étape 3
Versez le vin rouge progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Ajoutez le fond de veau et le sucre, puis mélangez bien.
Étape 5
Augmentez légèrement le feu et laissez la sauce réduire pendant environ 30 minutes, en remuant de temps à autre.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
Astuces de chef
Pour renforcer les arômes, ajoutez une branche de thym ou une feuille de laurier en début de cuisson, puis retirez-les avant de servir.
Accords mets et vins
Cette sauce est idéale avec un verre de Bordeaux ou de Bourgogne rouge, qui mettra en valeur les saveurs de votre plat.
L’info en plus
Spécialité française, la sauce au vin rouge tire son origine des régions viticoles et est souvent servie lors de repas festifs, ajoutant une note sophistiquée à votre table.
