Plongez dans les saveurs authentiques du Sud-Ouest avec la pescajoune, une crêpe épaisse aux fruits qui ravira les amateurs de douceurs estivales.
Dans cette région où la gastronomie est synonyme de partage, nombreuses sont les spécialités qui mettent l'eau à la bouche : foie gras, magrets et croustades font partie des incontournables. Mais ne négligeons pas les douceurs, comme la croustade aux pommes, sans oublier notre vedette : la pescajoune.
La pescajoune, une recette à redécouvrir
Originaire du Quercy, la pescajoune est une crêpe épaisse, à mi-chemin entre clafoutis et pancake. Ce dessert traditionnel, préparé avec simplicité, évoque souvent des souvenirs d'enfance, celui des repas à la poêle avec des ingrédients sous la main. Le compte TikTok @guillauminetherond met en avant la recette classique aux pommes, mais n'hésitez pas à lui apporter votre touche estivale en y intégrant des nectarines, un vrai régal !
Ingrédients nécessaires
- 50 ml de lait
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 belles nectarines
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
Étapes de la préparation
- Dans un saladier, mélangez le lait, les œufs, le sucre, l’huile, la levure, le sel et l'extrait de vanille pour obtenir une pâte un peu plus épaisse. Laissez reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, lavez et tranchez finement les fruits. Incorporez-les délicatement à la pâte.
- Chauffez une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez-y deux louches de pâte pour former une crêpe de 3 à 4 mm d’épaisseur.
- Cuisinez jusqu'à ce que le dessus commence à se figer, puis retournez avec précaution.
- Faites dorer l'autre face pendant 2-3 minutes et servez chaud, éventuellement saupoudré de sucre.
Bien choisir ses pommes pour une pêche réussie
La sélection des pommes est essentielle pour sublimer votre pescajoune. Optez pour des variétés fermes comme la Golden ou la Reine des Reinettes, qui apporteront douceur et équilibre à votre pâte. Si le sucré est votre préférence, les pommes jaunes juteuses seront idéales. Et n'oubliez pas, des pommes locales et de saison garantiront une saveur authentique.
