Consommées crues, les myrtilles révèlent pleinement leurs bienfaits. Cependant, elles s'intègrent également parfaitement dans divers plats sucrés ou salés. Profitez de leur saison estivale pour les intégrer dans votre alimentation !
Les bienfaits des myrtilles
Petit fruit aux couleurs vibrantes, la myrtille est une alliée précieuse pour la santé. Elle est particulièrement riche en antioxydants, essentiels pour combattre le vieillissement cellulaire. Selon Raphaël Gruman, nutritionniste, ces baies jouent un rôle crucial dans la lutte contre l'inflammation et la protection cardiovasculaire, en plus d'améliorer la vision grâce aux polyphénols concentrés dans leur peau.
Une option diététique
Avec un index glycémique bas (IG 25), les myrtilles sont adaptées aux régimes alimentaires, y compris pour les personnes diabétiques ou celles suivant un régime cétogène. Leur apport en fibres aide également à réguler le transit intestinal, faisant de ces baies un atout indéniable pour votre santé digestive.
Comment consommer les myrtilles ?
Les myrtilles peuvent être consommées sous différentes formes :
- Fraîches : Disponibles tout l'été, privilégiez les myrtilles de culture locales.
- Séchées : Riches en nutriments mais plus riches en glucides, à consommer avec modération.
- Surgelées : Parfaites pour les compotes et les recettes cuites.
Que vous les aimiez en dessert, en apéritif ou même en plat principal, découvrez ces 9 recettes où les myrtilles s'invitent à votre table !
Tarte aux myrtilles et au Brie
Faites revenir un oignon émincé, ajoutez miel, vinaigre balsamique, jus de myrtilles, cannelle et muscade. Étalez la compotée sur une pâte feuilletée, garnissez de Brie et de myrtilles, puis enfournez à 210°C pendant 20 minutes.
Clafoutis aux myrtilles
Préparez une pâte à clafoutis en mélangeant farine, œufs, sucre, lait et crème. Incorporez les myrtilles et enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes.
Muffins myrtilles et amandes
Combinez œufs, sucre, huiles, yaourt, farine et levure. Ajoutez des flocons d'avoine, amandes et myrtilles, puis faites cuire au four pendant 30 minutes à 180°C.
Toasts salés-sucrés au chèvre
Cuisinez des myrtilles avec du sucre et un peu de piment, puis servez sur des tranches de pain de mie avec du chèvre et une sauce aux myrtilles.
Omelette sucrée aux myrtilles
Battez des œufs avec de la crème et du sucre, puis cuisez en omelette. Incorporez des myrtilles et parsemez de pistaches hachées avant de servir.
Crème de semoule au fromage blanc
Préparez une crème en cuisinant de la semoule dans du jus de banane. Incorporez fromage blanc et nappez de compote de myrtilles.
Gâteau moelleux aux myrtilles
Mélangez yaourt, farine, sucre et levure, puis incorporez les myrtilles. Faites cuire 30 minutes à 180°C.
Salade myrtilles avocat
Mélangez avocat, myrtilles, menthe et vinaigrette à base de citron vert et d'huile d'olive.
Salade myrtilles et poivrons
Ajoutez des lamelles de poivrons rouges et des myrtilles dans une salade d'épinards, assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron.
