À l'approche de septembre-octobre, les supermarchés se remplissent de maïs frais. Cet aliment polyvalent, classé à la fois comme légume, céréale et fruit, regorge de bienfaits pour notre santé. Découvrez pourquoi il mérite une place de choix dans votre assiette.
Un féculent léger et nutritif
Avec seulement 106 Kcal pour 100 g, le maïs est une option peu calorique par rapport aux pâtes et au riz qui affichent environ 130 Kcal pour 100 g. Idéal si vous cherchez à garder la ligne ! De plus, grâce à sa composition, le maïs présente un index glycémique (IG) de 48, qualifié de bas. Cela en fait un choix judicieux pour les personnes atteintes de diabète de type 2, car il ne provoque pas de pics de glycémie lorsqu'il est consommé cru.
Christa Brown, diététicienne-nutritionniste américaine, souligne : "Bien que le maïs puisse être considéré comme un fruit, il contient seulement 5 g de sucres naturels pour 100 g, soit à peine le tiers d'une pomme !" Cette qualité nutritionnelle en fait un aliment à privilégier.
Des recettes variées pour tous les goûts
Le maïs est naturellement exempt de gluten, le rendant idéal pour ceux qui souffrent d'intolérances. La farine de maïs, par exemple, est un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes sans gluten.
Comment apprécier le maïs en cuisine ? Il existe mille et une façons de savourer le maïs. En version crue, il se mêle délicieusement à vos salades, notamment avec du concombre, de la tomate et de l'avocat pour une touche d'exotisme. Cuit, optez pour des veloutés crémeux, des galettes croustillantes ou des beignets savoureux. Ne manquez pas la célèbre polenta pour diversifier vos plats du soir !
Source : Eating Well
