Pour un déjeuner ou un dîner festif, les nouilles sautées aux légumes apportent une touche gourmande et conviviale. À l'occasion des célébrations du Nouvel An chinois, qui se déroulera le mercredi 29 janvier, le restaurant Red Katz à Paris nous dévoile sa recette traditionnelle.
Ah, les nouilles… Ce plat emblématique de la cuisine chinoise est synonyme de rapidité et de saveur. Pour sublimer ces pâtes asiatiques, rien de tel qu'un doux sauté accompagné d'une sauce soja délicieuse et de légumes croquants. La recette végétarienne qui suit réveille les papilles et se prépare facilement. Le restaurant Red Katz, situé au 14 rue de Cléry dans le 2e arrondissement de Paris, nous régale avec son ambiance rétro chic inspirée des années 1930. Avec un décor alliant velours rouge, marbre raffiné et éclairage tamisé, cet établissement de 315 mètres carrés propose également d'autres spécialités chinoises comme le poulet kung pao et le canard laqué à la pékinoise. Voici donc la recette des nouilles sautées aux légumes à essayer absolument pour le Nouvel An chinois.
Nouilles sautées aux légumes : la recette parfaite pour un repas savoureux
Pour se régaler pendant le Nouvel An chinois, un bon plat de nouilles sautées aux légumes est idéal. Voici donc la recette que nous partage le restaurant Red Katz, facile à reproduire et riche en saveurs !
Ingrédients :
- 200 g de nouilles chinoises (aux œufs ou de riz, selon votre préférence)
- 2 carottes coupées en julienne
- 100 g de Pak choi (ou chou blanc), émincé finement
- 2 oignons verts, émincés
- 40 g de gingembre, coupé en julienne
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (pour plus de saveur, optionnelle)
- 2 œufs
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à café de sauce soja foncée (pour une couleur plus dorée, optionnelle)
- 1 cuillère à soupe de sauce huître (pour un goût plus umami, optionnelle)
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz noir ou de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Préparation :
- Cuisez les nouilles selon les instructions de l'emballage, rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis mélangez avec un peu d'huile pour éviter qu'elles ne collent.
- Mélangez les ingrédients pour la sauce dans un bol : sauce soja claire, sauce soja foncée, sauce huître, vinaigre, sucre, fécule et poivre.
- Faites chauffer le wok à feu vif, ajoutez l'huile végétale et faites revenir le gingembre pendant 30 secondes. Ajoutez les œufs et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis incorporez les carottes et le pak choi. Faites sauter les légumes pendant 3 à 5 minutes pour qu'ils restent croquants.
- Incorporez les nouilles dans le wok et mélangez bien pour tout réchauffer.
- Ajoutez la sauce sur les nouilles et mélangez rapidement pour bien les enrober. Faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Terminez en incorporant les oignons verts et l'huile de sésame (si utilisée). Servez bien chaud.
