Les gougères, véritable emblème de la cuisine bourguignonne, allient harmonieusement le croustillant de la pâte à choux à la douceur du fromage. Cette version inédite, farcie de fromage frais agrémenté d’herbes, saura séduire vos invités lors de vos apéritifs ou repas en famille.
Les ingrédients essentiels
- 150 grammes de farine
- 80 grammes de beurre
- 4 œufs
- 100 grammes de fromage râpé
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre au goût
- 200 grammes de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poche à douille
Préparation pas à pas
Étape 1 : Préchauffez votre four à 200°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 250 ml d’eau et le sel. Portez le mélange à ébullition.
Étape 2 : Retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se déleste des parois de la casserole.
Étape 3 : Incorporez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout. Ajoutez ensuite le fromage râpé et assaisonnez de poivre.
Étape 4 : Transférez la pâte obtenue dans une poche à douille et, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas espacés.
Étape 5 : Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Une fois cuites, laissez refroidir vos gougères.
Étape 6 : Découpez délicatement le dessus de chaque gougère à l'aide d'un couteau à pain.
Étape 7 : Garnissez l’intérieur de chaque gougère de fromage frais aux herbes.
Étape 8 : Refermez les gougères et servez-les immédiatement pour en apprécier toute la fraîcheur.
Astuces du chef : Pour ajouter une touche de croquant, n’hésitez pas à saupoudrer quelques graines de sésame avant la cuisson.
Accords mets et vins : Accompagnez ces gougères d’un vin blanc sec, tel qu'un Chablis ou un Sancerre, qui mettra en valeur les arômes des herbes de Provence. Ces petites bouchées, traditionnellement servies en Bourgogne, constituent un régal pour les papilles et un excellent choix pour des moments conviviaux.
