Créer des desserts délicieux à la maison est à la portée de tous, surtout avec une recette simple comme le chocolat viennois. Ce dessert se compose d'une crème au chocolat onctueuse, couronnée d'une chantilly légère. Pour ceux qui cherchent à privilégier des recettes maison, voici une approche facile à suivre.
Ingrédients nécessaires
- 500 ml de lait entier
- 40 g de fécule de maïs
- 25 g de sucre blanc
- 100 g de chocolat noir (minimum 50 % de cacao)
- 20 cl de crème liquide entière (30 % de matière grasse)
- Un peu de sucre glace pour la chantilly
Étapes de préparation
- Concasser le chocolat en petits morceaux.
- Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre et la fécule de maïs, puis faire chauffer doucement. Remuer constamment jusqu'à ébullition.
- Retirer du feu et incorporer le chocolat jusqu'à obtenir une texture lisse. Répartir la préparation dans des pots individuels et laisser refroidir.
- Pour la chantilly, placer la crème dans un bol réfrigéré et fouetter jusqu'à obtention d'une consistance ferme. Ajouter un peu de sucre glace pour la sucrer et la stabiliser.
- Déposer la chantilly sur la crème au chocolat. Vous pouvez les déguster immédiatement ou les conserver au frais pour un moment plus tard.
Astuces pour réussir votre chocolat viennois
Le choix du chocolat est crucial pour obtenir une crème savoureuse. Préférez un chocolat noir de qualité et n'hésitez pas à ajuster le taux de cacao selon votre goût. Pour une chantilly réussie, n'oubliez pas de travailler avec des ingrédients bien froids et de choisir une crème riche pour garantir la tenue.
