Et si l’ultime plaisir gastronomique était de croquer dans un sandwich ?
Performance gastronomique, le sandwich se décline en versions classique ou innovante, souvent diététique, et toujours haut de gamme. Il attire de plus en plus les chefs vers des créations audacieuses.
Classiques revisités
Un club à la hauteur. Pour le chef étoilé Yannick Alléno, l'élaboration d'un sandwich club nécessite une attention minutieuse, avec un temps de préparation de vingt minutes pour éviter un pain détrempé ou un excès de garniture. Ce mets à l’âme classique a vu ses origines remonter à 1894, dans un casino à Saratoga Springs, et il n'a cessé d'évoluer depuis. Des chefs contemporains le transcendent par des offres raffinées : homard, épices, herbes asiatiques ou algues.
Sa version emblématique : Le club Meurice, servi au Bar 228, se compose de salade romaine, une mayonnaise Savora, et du poulet rôti. Chaque couche est méticuleusement préparée, offrant une expérience gustative inoubliable.
Des créations uniques
Le plus savoureux : Chez Kayser, ce sandwich propose une combinaison de poulet grillé et de pesto, agrémentée de légumes croquants. Une alternative plaisante et généreuse.
Réveil vitaminé : L'hôtel Westin offre un club plein de fraîcheur, préparé avec algues, jeunes pousses, et fromage de chèvre, idéal pour une pause déjeuner énergisante.
Le roi des mers : Le club Homard du Park Hyatt, avec environ 600 g de chair de homard, se distingue par son opulence, accompagné d'une mayonnaise délicate.
Une touche asiatique : Au Montalembert, revisitons le sandwich avec une touche fusion, combinant basilic, bacon et poulet.
Le plus londonien : Le Bacon Buttie du Dorchester, mélangeant influences italiennes et anglaises, est un incontournable pour les amateurs de breakfast.
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