Il est possible de savourer le bœuf bourguignon sans une goutte de vin ! Cette version sans alcool est parfaite pour les familles, notamment pour les enfants ou ceux qui choisissent d'éviter l'alcool. À travers cette recette, vous explorerez comment les aromates et le bouillon parviennent à sublimer ce plat traditionnel emblématique.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf à braiser
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 400 grammes de concassé de tomates
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 200 grammes de carottes en conserve
- 50 grammes d'oignons séchés
- 2 cuillères à café d'ail séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Spatule en bois
- Couteau de chef
Préparation
Étape 1
Découpez le bœuf en morceaux assez gros. Saupoudrez-le de farine et mélangez pour bien enrober chaque morceau.
Étape 2
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
Étape 3
Incorporez les oignons et l'ail séché, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum agréable.
Étape 4
Ajoutez la pâte de tomate et laissez cuire pendant 2 minutes tout en remuant.
Étape 5
Versez le bouillon de bœuf, le concassé de tomates, les carottes, les feuilles de laurier et le thym.
Étape 6
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 7
Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour épaissir la sauce, retirez le couvercle de la cocotte durant les 20 dernières minutes de cuisson.
Accords mets et boissons
Pour accompagner ce bœuf bourguignon sans vin, un jus de raisin rouge ou une infusion parfumée se mariera très bien avec les saveurs délicates du plat.
L’info en plus
Bien que ce plat soit traditionnellement préparé au vin, le bœuf bourguignon révèle ses plus belles saveurs grâce à la cuisson lente qui rend la viande délicieusement tendre et goûteuse.
