Rêvez-vous d'un potager qui produit des légumes de saison d'année en année ? C'est réalisable grâce aux légumes vivaces comme le poireau, le chou, ou encore la roquette. Laissez-vous inspirer par l'expertise de Xavier Mathias, maraîcher bio passionné.
Si vous possédez déjà quelques pieds d'artichaut, de fraisier, ou de rhubarbe, vous faites déjà un pas vers la pérennité potagère. Ces variétés, qualifiées de vivaces, vous accompagnent saison après saison, contrairement aux légumes annuels qui nécessitent d'être replantés chaque printemps. Xavier Mathias nous régale avec des espèces nutritives et délicieuses. Découvrons ensemble ces trésors du potager perpétuel.
Les vivaces : des alliées pour une récolte éternelle
Les plantes vivaces offrent le plaisir d’une récolte chaque année. Parmi elles, l'artichaut, qui s'épanouit en largeur, peut atteindre 1,50 m. Pour le planter, choisissez des variétés rustiques comme le vert de Laon pour une meilleure résistance au froid.
Ne manquez pas la rhubarbe. En prenant soin de couper les tiges fleuries, vous favoriserez la production de nouvelles feuilles. Admirez également son feuillage tropicaux qui embellit le jardin.
L'ail rocambole, avec ses fleurs et gousses comestibles, est une autre merveille. Selon Xavier Mathias, "c'est un véritable roi du potager perpétuel, ornant votre jardin avec ses hampes florales". Ses feuilles peuvent également être utilisées en cuisine tout comme celles de son cousin, l'oignon rocambole.
D'autres plantes s'ajoutent à cette liste : le poireau perpétuel, le chou de Daubenton, et la roquette vivace. Ces plantes vous permettent de cueillir des feuilles frais, même en hiver ! Pourquoi ne pas tenter non plus la mertensie, surnommée la plante huître pour son goût marin ?
Les tubercules : une culture continue
Le jardinage est un art qui épouse les cycles naturels. Un tubercule planté en terre voit ses jeunes pousses surgir au printemps et mûrit en été, se fanant ensuite durant l'hiver, tout en conservant ses organes de réserve prêts à germer à nouveau.
La capucine tubéreuse est à apprécier pour ses fleurs épicées et son goût délicat, tandis que la poire de terre propose une saveur fruitée. N'oubliez pas le crosne, le topinambour, et l'oca du Pérou, facilitant la gestion d'un jardin où les récoltes se succèdent sans interruption.
Les annuelles : une touche de surprise
Dans un potager perpétuel, les annuelles jouent leurs cartes à fond. Certaines se ressèment spontanément au printemps, comme l'amarante rouge, qui ravit par ses hampes pourpres, ou la bourrache aux feuilles et fleurs comestibles. Le pourpier d'hiver et les tomates cerises apportent encore plus de saveurs à votre jardin.
Jardin perpétuel : une approche réfléchie
Vous êtes séduit par ces légumes vivants ? La première étape consiste à choisir le bon emplacement. Xavier Mathias privilégie un espace ensoleillé de 10 m x 1 m, à proximité de la cuisine. Assurez-vous du bon drainage en aérant la terre et n'oubliez pas de la nourrir régulièrement.
La gestion de votre potager perpétuel requiert moins d’effort que les jardins traditionnels. Cela dit, il implique également un certain niveau d'entretien, notamment la taille et la division des plantes. Pour dénicher des espèces rares, il est conseillé de visiter des fêtes des plantes organisées au printemps dans toute la France.
Xavier Mathias, maraîcher bio, est l'auteur de Légumes vivaces pour un potager perpétuel, édité par Rustica, disponible au prix de 14,95€.
