Les acides aminés, acides gras, sucres, vitamines, minéraux et oligo-éléments sont les nutriments essentiels organisés en deux catégories principales : acides et bases. Il est crucial de maintenir un équilibre entre ces deux types pour assurer le bon fonctionnement de notre organisme.
Pour garantir une santé optimale, le corps a besoin d'une combinaison équilibrée d'acides et de bases. Cependant, les modes de vie modernes et l'alimentation quotidienne entraînent souvent une acidification chez de nombreuses personnes.
Définition des acides
Un acide peut être facilement identifié par son goût prononcé, comme le citron ou le vinaigre, mais cette caractéristique gustative ne définit pas tous les aliments acides. En réalité, certains aliments tels que les viandes et les céréales possèdent des propriétés acidifiantes sans afficher de goût acide. Cela se repose sur leur composition chimique : si les minéraux acides (comme le phosphore et le soufre) surpassent les minéraux basiques, l'aliment est classé comme acide.
Les bases alimentaires
A l'inverse des acides, les bases sont souvent perçues comme douces. Pourtant, même des aliments appréciés pour leur goût tels que le pain blanc et le sucre possèdent des propriétés acidifiantes. Autrement dit, les aliments dits alcalins, comme les bananes et les amandes, jouent un rôle opposé. Les aliments basiques aident à atténuer l'acidité du corps, comme un avocat qui réduit l'acidité d'une tomate dans un plat.
Mesure de l'acidité : le pH
L'acidité, l'alcalinité ou la neutralité d'un aliment se mesurent grâce à l'échelle du pH, allant de 0 à 14. Un pH de 7 indique la neutralité tandis que 0 représente une acidité extrême et 14 une alcalinité absolue. Ces mesures peuvent être réalisées à l'aide de papier pH, qui change de couleur selon le niveau d'acidité.
Pour préserver cet équilibre acido-basique, le corps peut soit éliminer les excès d'acides, soit les neutraliser avec des sels neutres via un processus appelé "système tampon". Si l'acidité est excessive, des bases doivent être fournies, souvent limitées dans le sang, ce qui pousse l'organisme à les puiser dans les tissus. Une acidification chronique peut mener à des problèmes de déminéralisation.
Rôle des émonctoires dans l'élimination
Les émonctoires, tels que les poumons, les reins et le foie, sont essentiels à l'élimination des acides. Les poumons éliminent les acides volatils lors de l'expiration, tandis que les reins traitent les acides forts. Le foie, en bonne santé, est impliqué dans la gestion des acides biliaires et la peau contribue également à éliminer les acides par la sueur.
Préserver un bon équilibre acido-basique
Favoriser les aliments alcalinisants comme les légumes, les fruits (bananes, avocats), les bonnes huiles et réduire les aliments acidifiants tels que les protéines animales, les céréales raffinées, le sucre et le café.
Avis nutritionnel : il est souvent bénéfique de se supplémenter en minéraux basiques. Gestion du stress : limiter les apports acides provenant du tabac, de l'alcool et des médicaments.
Activité physique : pratiquer une activité sportive équilibrée est conseillé, ni trop intense, ni totalement sédentaire, afin d'éviter une acidification excessive.
Merci à Laurence Guillon, Naturopathe, pour ses contributions sur Therapeutesmagazine.com.
