Lors du SIRHA, rendez-vous culinaire de renom, s'est tenu le World Burger Contest, la compétition du meilleur burger du monde. En 2023, le vainqueur est français. Voici son secret de réussite !
Les États-Unis ont de quoi s'inquiéter ! Au Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (SIRHA) à Lyon, une autre compétition a également eu lieu le vendredi 20 janvier 2023 : le World Burger Contest. Et c'est avec fierté que l'on annonce qu'un Français a remporté la médaille d'or ! Quel est donc le secret de leur burger exceptionnel et en quoi consiste cette compétition ? Nous vous révélons tout.
Quelle est la recette du meilleur burger ?
Julien Chauvenet, cogérant de Foodies à Dijon, a remporté cette compétition avec son équipe. Voici la recette du burger qui leur a valu cette récompense :
- Pain à la patate douce et à la graine de moutarde : une base savoureuse et originale.
- Garniture délicieuse : sur le pain, une sauce au cassis accompagne un fromage frais, des herbes et des câpres.
- Pickles de légumes oubliés : une touche de carottes, panais et topinambours pour agrémenter le tout.
- Steak haché Charolais : la star du burger, surmontée d'une tranche de Morbier fondue.
- Chips de saucisse de Morteau : pour une note croquante et savoureuse, ainsi qu'une cuillère d'échalotes revenues au vin jaune.
- Ris de veau : cette douceur en bouche sublime l'ensemble.
Pour que le résultat soit à la hauteur, le choix des ingrédients est primordial. Ils sont tous 100% régionaux et ce burger sera proposé à la carte à Foodies de Dijon à partir de février 2023. Pour plus de détails, visitez leur page Facebook.
Qu'est-ce que le World Burger Contest ?
Cette année marquait la 3ᵉ édition de la compétition au SIRHA. Huit finalistes se sont affrontés pendant 3 heures, chacune d'eux devant présenter un burger végétal, un traditionnel et un sucré. Le vainqueur a reçu un chèque de 3 000 euros.
La charte de la compétition, accessible en ligne, exige des candidats qu'ils cuisinent avec des produits frais et du terroir, luttent contre le gaspillage et privilégient les crudités de saison. Ils sont jugés sur leur créativité, leur originalité, tout en respectant un prix maximum de 7 euros pour la vente. Rendez-vous en 2024 pour découvrir une nouvelle recette de burger tout aussi délicieuse !
