Envie d'un twist sur la recette classique de la quiche lorraine ? Voici cinq nouvelles variantes, adaptées à tous les régimes alimentaires : sans gluten, sans lactose, végétarienne, anti-cholestérol et allégée.
la recette de base de la quiche lorraine
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 200 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait demi-écrémé
- muscade, sel, poivre
Préparation :
Mélangez la farine et le beurre coupé en dés avec une pincée de sel et un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 2 heures au frais avant de l'étaler dans un moule à tarte.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Faites revenir les lardons puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans un bol, battez les oeufs avec la crème et le lait. Salez légèrement, poivrez, ajoutez les lardons et assaisonnez avec de la muscade. Versez cette préparation sur la pâte et enfournez pendant environ 40 minutes.
variantes de la quiche lorraine
végétarienne
Remplacez les lardons par des légumes de saison. En prime, ajoutez des herbes fraîches pour rehausser le goût.
sans gluten
Utilisez de la farine de riz à la place de la farine de blé. Pour étaler la pâte, placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle.
sans lactose
Optez pour des produits laitiers à base de soja, d’amande ou des crèmes délactosées pour remplacer la crème et le lait.
minceur
Utilisez du lait écrémé et privilégiez une crème légère. Échangez les lardons par des lanières de bacon.
anti-cholestérol
Préparez la pâte avec de l’huile d’olive. Remplacez la crème par un mélange de tofu soyeux et de crème de soja.
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