Faites vibrer vos papilles avec un plat savoureux : l’églefin à la crème au curry. Ce mélange parfait entre la douceur de la crème et le piquant du curry viendra sublimer la délicatesse du poisson. Suivez cette recette facile pour impressionner vos invités, comme un chef.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 filets d’églefin
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 30 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 oignon
- 250 ml de bouillon de légumes
- sel et poivre au goût
- persil frais haché (facultatif)
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Faites revenir l’oignon émincé dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 2
Ajoutez de la farine aux oignons et remuez pendant environ une minute pour éviter les grumeaux. Cela s'appelle faire un roux.
Étape 3
Incorporez progressivement le bouillon de légumes tout en remuant pour obtenir une sauce lisse.
Étape 4
Incorporez la crème fraîche et le curry, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Faites cuire les filets d’églefin dans cette sauce à feu doux pendant environ 15 minutes, en veillant à ne pas trop les cuire pour en préserver la tendreté.
Astuces de chef
Pour une saveur plus prononcée, mariez les filets d’églefin avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre avant la cuisson. Cette préparation apportera une touche acidulée qui se mariera parfaitement avec la crème et le curry.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat parfumé, choisissez un vin blanc sec à la corps, tel qu’un Riesling ou un Chardonnay. Leur fraîcheur et leurs arômes rehausseront les notes exotiques du curry tout en respectant la finesse de l’églefin.
L'info en plus
L’églefin, poisson blanc apprécié pour sa chair ferme, se prête idéalement aux préparations crémeuses. Sa saveur douce s'harmonise parfaitement avec les épices, comme le curry, créant ainsi une expérience culinaire harmonieuse.
