Le tiramisu, un classique des desserts italiens, se réinvente ici avec une touche belge grâce aux spéculoos. Ce biscuit parfumé à la cannelle apporte une note épicée qui se marie harmonieusement avec la douceur du mascarpone et l'amertume du café. Un véritable délice à partager !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 0 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de spéculoos
- 250 grammes de mascarpone
- 3 oeufs
- 80 grammes de sucre semoule
- 20 centilitres de café fort
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Ustensiles nécessaires
- Fouet électrique
- Spatule en silicone
- Verrine ou coupe à dessert
Préparation
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux récipients différents. Les blancs d'œufs seront montés en neige pour apporter du volume à la crème.
Étape 2
Ajoutez le sucre aux jaunes et battez jusqu'à obtenir un mélange pâle. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Étape 3
Montez les blancs en neige ferme dans un autre bol. Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule pour éviter de les casser.
Étape 4
Trempez rapidement les spéculoos dans le café puis disposez-les au fond de la verrine. Ajoutez une couche de crème au mascarpone, répétez avec une nouvelle couche de spéculoos et terminez par une couche de crème.
Étape 5
Saupoudrez de cacao en poudre pour une finition élégante et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Astuce de chef
Pour un délice encore plus gourmand, remplacez le cacao en poudre par des brisures de spéculoos.
Pairez ce dessert avec un vin doux
Un Muscat complétera à merveille le tiramisu avec sa note sucrée et sa fraîcheur.
En savoir plus
Le saviez-vous ? Le tiramisu est originaire de la région de Venise et signifie littéralement "tire-moi vers le haut", un nom qui évoque son caractère réconfortant.
Comment présenter votre tiramisu spéculoos
Servez dans une jolie verrine ou une coupe transparente pour mettre en avant les différentes couches. Complétez avec des brisures de spéculoos sur le dessus pour ajouter du croquant.
