Oubliez les soupes classiques, voici six recettes qui vont révolutionner vos menus hivernaux. Adaptées à divers moments de la vie, ces soupes uniques promettent d'ajouter une touche d'originalité à votre table.
Avec l'hiver qui s'installe, il est essentiel de préparer des plats réconfortants. Si vous avez des légumes qui traînent, mixez-les pour concocter des veloutés savoureux qui réchaufferont votre intérieur. Voici six recettes audacieuses tirées du livre Journal d'un amoureux des soupes de Julien Ponceblanc, président de GreenShoot. Ce livre propose soixante recettes de soupes simples et inspirantes pour toutes les occasions.
La soupe de la grasse matinée
Pour les lève-tard, le velouté de petits pois agrémenté d'un pesto d'edamame et de wasabi est parfait.
Ingrédients :
- 200 g de petits pois
- 150 g d’edamame
- 40 cl d’eau
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 25 g de pignons de pin
- 15 g d’ail confit
- 10 g de basilic
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à café de pâte de wasabi
- Jus d’½ citron
- 4 g de sel de l’Himalaya
Préparation :
1. Faites cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée environ 20 minutes.
2. Préparez le pesto en mixant les edamames avec l’huile d’olive, les pignons, l’ail et le basilic avant de tout mélanger et de servir chaud.
La soupe du départ en vacances d’hiver
Avant de partir skier, commencez par savourer une délicieuse soupe de lentilles à la mozzarella fumée.
Ingrédients :
- 70 g de lentilles béluga
- 40 cl d’eau
- 100 g de mozzarella fumée
- 50 g d’oignon
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Persil plat
- Jus d’½ citron
- 4 g de sel de Guérande
Préparation :
1. Faites cuire les lentilles et l’oignon dans l’eau bouillante sans saler.
2. Mixez le tout pour obtenir une texture lisse et servez chaud.
La soupe Ronald
Pour un clin d'œil au fast-food, voici une soupe aux saveurs de burger, sans culpabilité.
Ingrédients :
- 300 g de tomates
- 50 g de ketchup
- 2 cornichons aigres-doux
- 50 g d’oignon
- 50 g de moutarde au miel
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à café de sucre de canne
- 2 jaunes d’œufs
- 40 cl d’eau
- 2 g de sel
Préparation :
1. Mixez tous les ingrédients à froid, puis réchauffez la soupe.
La soupe soirée série
Idéale pour accompagner une soirée Netflix, cette soupe d’asperge au lait de coco est un vrai régal.
Ingrédients :
- 200 g d’asperges
- 80 g de pomme de terre
- 7 cl de lait de coco
- 40 cl d’eau
- 10 g de pulpe de citron
- Menthe fraîche
- 4 g de sel de Guérande
Préparation :
1. Faites cuire les asperges et les pommes de terre à la vapeur, puis mixez.
2. Réservez au frais avant de servir.
La soupe de la fête de la musique
Pour célébrer l'été, ce gaspacho aux carottes, tomates et abricots est rafraîchissant.
Ingrédients :
- 150 g de tomates
- 150 g de carottes
- 200 g d’abricots
- 90 g de radis roses
- 20 cl de lait d’amande
- 40 cl d’eau
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Thym-citron frais
- Jus d’½ citron
- 7 g de sel de Guérande
Préparation :
1. Mixez tous les ingrédients à froid et réservez au frigo.
La soupe de la balade en forêt
Plein de saveurs automnales, le velouté de girolles aux noisettes est un vrai délice.
Ingrédients :
- 200 g de girolles
- 150 g de courge butternut
- 25 g d’oignon
- 40 cl d’eau
- 2 cuil. à soupe de mascarpone
- 1 cuil. à soupe d’huile de noix
- 50 g de noisettes
- 4 g de sel de Guérande
- 1 g de poivre frais
Préparation :
1. Lavez et coupez les pieds des champignons.
2. Faites cuire avec la courge et l’oignon pendant environ 25 minutes.
3. Mixez avec le mascarpone et les noisettes, puis servez chaud.
Ces recettes sont tirées du livre Journal d'un amoureux des soupes, 160 pages pour 19,90 euros.
