Préparer un repas raffiné ne nécessite pas toujours des heures en cuisine. Cette recette d'aiguillettes de poulet accompagnées de morilles et d’un flan de potiron et patate douce saura impressionner vos convives tout en restant accessible.
Pour réaliser ce plat délicieux, vous aurez besoin de :
- 4 escalopes de poulet
- 150g de morilles
- 400g de potiron
- 400g de patate douce
- 4 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 40cl de vin blanc
- 2 œufs
- 20cl de lait demi-écrémé
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Commencez par éplucher le potiron et la patate douce, puis coupez-les en morceaux avant de les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, découpez les escalopes de poulet en aiguillettes, puis déposez-les dans une poêle froide pour les cuire progressivement.
Ajoutez l’ail et les échalotes finement hachés au poulet, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez le vin blanc. Portez à ébullition et ajoutez les morilles, en laissant mijoter à feu doux. Pendant que votre poulet cuit, écrasez les légumes cuits avec de l'huile d'olive, incorporez le lait et les œufs, puis assaisonnez de nouveau.
Préchauffez votre four à 180°C. Répartissez la préparation de légumes dans des ramequins et enfournez-les pendant 15 minutes dans un bain-marie. Une fois les flans cuits, gardez-les au chaud dans le four éteint.
Terminez la recette en augmentant le feu sous la cocotte afin de réduire le jus de cuisson, puis incorporez la crème et portez à ébullition. Pour le service, nappez les aiguillettes et les morilles de cette sauce onctueuse et disposez les flans de potiron en accompagnement.
Ce plat s’inscrit parfaitement dans une tendance culinaire contemporaine mêlant élégance et simplicité. Selon le chef étoilé Jean-Michel Lorain, il s'agit d'une recette idéale pour impressionner sans se compliquer la vie en cuisine. En somme, une belle manière de savourer les produits de saison tout en s'émerveillant des textures et des saveurs.
