Une étude récente de l'institut Ipsos, révélée ce mardi par France Inter, montre que 97 % des Français ont une opinion positive sur leur gastronomie. Cette étude est publiée en prévision de la sortie du Guide Michelin 2026, qui a été présenté lundi à Monaco, indiquant une augmentation significative par rapport aux 92 % observés l'an dernier.
La tendance est claire : le Sud-Ouest est perçu comme la région gastronomique par excellence, citée par 50 % des Français. Suivent Auvergne-Rhône-Alpes avec 36 %, puis l'Alsace (33 %) et la Bretagne (30 %). D'autres régions comme la Bourgogne et la Provence se distinguent également, mais en restant derrière ces leaders.
le bœuf bourguignon, plat le plus représentatif de la France à travers le monde
Quand il s'agit de déterminer les plats français les plus emblématiques, le bœuf bourguignon s'impose à 46 % des répondants. D'autres plats tels que le cassoulet (27 %) et la blanquette de veau (23 %) figurent également dans le classement. Ces choix soulignent non seulement la richesse de la cuisine française, mais aussi son rayonnement à l'international.
Les habitudes alimentaires des Français révèlent également un intérêt soutenu pour les plats traditionnels. Près de 70 % des sondés affirment en consommer au moins une fois par semaine, et 80 % cuisinent ces recettes chez eux. Une recherche sur des sites de cuisine comme Marmiton est citée par 62 % comme la méthode privilégiée pour trouver des recettes, tandis que 48 % apprennent de leurs familles ou amis.
philippe etchebest et cyril lignac, chefs préférés des Français
En ce qui concerne les chefs populaires, Philippe Etchebest (47 %) et Cyril Lignac (46 %) dominent les préférences des Français, suivis par des figures comme Alain Ducasse. La recherche de restaurants s'effectue majoritairement par le bouche-à-oreille (51 %), mais aussi par des applications comme Google Maps (38 %).
Les critères de sélection des restaurants incluent le rapport qualité-prix à 74 %, la qualité culinaire (67 %), et le service (41 %). Ces préférences alimentaires ne sont pas seulement le reflet de la culture gastronomique française, mais aussi d'une véritable fierté nationale.
Comme l’indique le chef étoilé Alain Ducasse, « la gastronomie est un art de vivre qui nous unit ». Cette vision se retrouve au cœur des préoccupations des Français qui souhaitent non seulement bénéficier d'une cuisine de qualité, mais aussi en perpétuer la tradition.
