Réaliser une terrine grand-mère aux foies de volailles est bien plus qu'un simple plat; c'est une invitation à savourer des traditions culinaires pleines d'histoire. Ce délice rappelle les saveurs authentiques des repas en famille, que ce soit lors des grandes occasions ou des repas du dimanche. La bonne nouvelle? Tous les ingrédients nécessaires sont aisément accessibles, même depuis chez vous.
Ingrédients nécessaires
- 300 grammes de foies de volailles
- 50 grammes de lait en poudre
- 100 grammes de chapelure
- 2 œufs
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 30 millilitres de cognac
Ustensiles requis
- Moule à terrine
- Mixeur
Instructions de préparation
Pour démarrer, préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Ensuite, dans un bol, mélangez le lait en poudre avec un peu d’eau pour obtenir une consistance crémeuse. Placez ensuite les foies de volailles dans le mixeur et réduisez-les en une purée lisse.
Dans un grand bol, combinez la purée de foies avec le mélange de lait, la chapelure, les œufs, le sel, le poivre, les quatre épices et le cognac. Bien mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Versez le mélange obtenu dans un moule à terrine préalablement beurré. Placez le moule dans un bain-marie pour une cuisson douce, puis enfournez pendant 60 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir la terrine avant de la démouler pour la servir.
Pour rehausser encore plus le goût, pensez à ajouter des éclats de noisettes grillées à la préparation avant la cuisson. Cela apportera une touche croquante et savoureuse.
Accord parfait avec la terrine
Pensez à accompagner cette terrine avec un verre de vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais, pour équilibrer les saveurs riches et onctueuses de ce plat.
Un peu d'histoire
Ce plat a ses origines ancrées dans la cuisine traditionnelle française, souvent préparé pour les repas en famille ou lors d'occasions spéciales. Chaque bouchée évoque un goût de nostalgie, un rappel des repas chaleureux partagés autour de la table familiale.
