Le brocoli-rave, également connu sous le nom de cime di rapa ou rapini, est un légume qui gagne en popularité, notamment dans le sud de l'Italie. D'apparence proche du brocoli traditionnel, il se distingue par sa saveur piquante et légèrement amère, rappelant la roquette.
Origine et caractéristiques
Issu d'une plante sauvage, le brocoli-rave fait partie de la famille des Brassicacées. Il développe des tiges robustes ornées de feuilles pointues aux bords frisottés, accompagnées de boutons floraux qui s’épanouissent en fleurs jaunes. C'est principalement les pousses, les feuilles et les boutons qui sont consommés en cuisine, bien que les fleurs soient également comestibles.
Valeur nutritionnelle
Avec seulement 22 calories pour 100 grammes, le brocoli-rave est un choix idéal pour ceux qui font attention à leur régime alimentaire. En plus d'être riche en fibres, il contient un bon apport en fer, calcium, potassium et une variété de vitamines essentielles telles que C, A et K.
Conseils de culture
- Conditions de culture : Ce légume prospère dans un sol bien drainé, frais et riche en humus, de préférence à l'ombre partielle ou en plein soleil.
- Sélection de variété : Bien qu'il existe de nombreuses variétés en Italie, des choix comme 'Sessantina' ou 'Hon Tsai Tai' sont recommandés en France.
Pour la culture, les semis peuvent être effectués de février à mai, en intérieur ou directement en pleine terre. Un entretien régulier, notamment par le binage et un arrosage fréquent, est essentiel pour favoriser une croissance saine et éviter la montée en fleurs prématurée.
