Les brunchs prennent une nouvelle dimension avec les pancakes salés ! Ces petites merveilles inspirées de la cuisine contemporaine sont le choix idéal pour un repas savoureux et équilibré. Voici une recette partagée par la cheffe Shilpa Uskokovic, éditrice pour le magazine Bon Appétit à New York, qui apporte une touche novatrice aux traditionnels pancakes sucrés.
Ingrédients nécessaires
- 2 gros œufs
- 200 g de ricotta
- 80 g de feta
- Petits bouquets d'herbes fraîches (aneth, persil, menthe, ciboulette...)
- Zeste d'un citron jaune
- 1 gousse d'ail hachée
- 50 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de petits pois frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation des pancakes salés
Pour réaliser ces pancakes au maximum de leur potentiel, une poêle antiadhésive ou une crêpière en fonte est recommandée.
- Dans un bol, commencez par mélanger les œufs, la ricotta et la feta à l'aide d'une fourchette. Incorporez la farine et la levure chimique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez les herbes hachées, le zeste de citron et l'ail. Assaisonnez modérément en sel et poivre. Incorporez enfin les petits pois crus ; ils doivent rester al dente pour une texture parfaite.
- Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Versez une petite louche de pâte et aplatissez légèrement pour éviter que les petits pois ne se chevauchent. Faites cuire chaque pancake pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants tout en restant moelleux à l'intérieur. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
Dégustez ces pancakes chauds, éventuellement accompagnés d'une sauce au yaourt citronné pour rehausser les saveurs.
Astuces pour la sauce : Mélangez du yaourt grec avec du jus de citron et de l'ail haché pour une sauce rafraîchissante qui complétera parfaitement votre plat !
