Le filet de merlu blanc façon meunière est une spécialité française qui met en avant la saveur délicate de ce poisson. La technique de cuisson meunière consiste à enrober le poisson de farine avant de le faire dorer dans du beurre, offrant une croûte croustillante et savoureuse.
Ingrédients essentiels
- 4 filets de merlu blanc surgelés
- 100 g de beurre clarifié
- 50 g de farine
- 50 ml de jus de citron
- 10 g de persil lyophilisé
- Sel et poivre au goût
Matériel nécessaire
- Poêle antiadhésive
- Pince de cuisine
Étapes de préparation
- Commencez par sécher les filets de merlu avec un papier absorbant. Salez et poivrez selon votre préférence.
- Versez la farine dans une assiette et enrobez chaque filet de merlu. Veillez à enlever l'excès de farine.
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre clarifié à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner.
- Ajoutez les filets de merlu dans la poêle en une seule fois et faites cuire chaque côté pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez les filets de la poêle, disposez-les sur un plat de service, arrosez-les de jus de citron et saupoudrez de persil lyophilisé. Servez immédiatement.
Pour une cuisson optimale, assurez-vous que le beurre est bien chaud avant d'ajouter les filets. Cela garantit une belle croûte dorée et croustillante, tout en conservant la tendreté du poisson.
Accord parfait avec un vin blanc sec, tel qu'un Muscadet ou un Chablis, ce plat ravira vos convives avec une touche de fraîcheur de la mer.
Essayez cette méthode meunière traditionnelle, qui rehausse le goût du poisson, pour un repas savoureux et sophistiqué, souvent préparé lors de dîners conviviaux.
