La poule au pot est un plat classique de la gastronomie française, remontant au temps du roi Henri IV. Cette volaille, cuite lentement dans un bouillon aromatique, est servie avec une sauce blanche riche et délicieuse. Parfait pour un repas convivial en famille, ce plat réconfortant mérite d'être redécouvert !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 120 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 poule entière
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 grammes de riz blanc
- 30 grammes de farine
- 30 grammes de beurre
- 100 grammes de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de muscade moulue
- 3 clous de girofle
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Fouet
- Couteau
Préparation
1. Cuisson de la poule : Placez la poule dans une cocotte en fonte et recouvrez-la de bouillon de volaille. Ajoutez les clous de girofle ainsi que du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
2. Cuisson du riz : Pendant ce temps, préparez le riz en suivant les instructions sur l'emballage.
3. Préparation de la sauce : Dans une casserole, faites fondre le beurre puis incorporez la farine pour réaliser un roux. Versez doucement le bouillon de volaille tout en remuant avec un fouet pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
4. Finitions : Ajoutez la crème fraîche et la muscade à la sauce. Assaisonnez avec sel et poivre à votre convenance, et laissez mijoter à feu doux.
5. Dressage : Découpez la poule en morceaux et servez-la accompagnée de riz, nappez le tout de votre sauce blanche onctueuse.
Astuces de chef
Pour un bouillon encore plus aromatique, n'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches comme le laurier ou le thym pendant la cuisson.
Accord vin
Servez ce plat avec un vin blanc de Bourgogne, qui apportera une note de fraîcheur à votre repas.
Origine du plat
La légende veut que le roi Henri IV ait souhaité que chaque paysan ait accès à une poule au pot chaque dimanche, rendant ainsi ce plat emblématique de la cuisine française traditionnelle.
Comment présenter
Disposez les morceaux de poule sur un plat de présentation en porcelaine, avec le riz formant un cercle autour de la volaille, puis nappez généreusement de sauce blanche.
