Prêt pour un délicieux voyage dans le temps ? Nous vous proposons une recette de kinder délice maison, à la fois gourmande et faible en sucre. Idéale pour un goûter savoureux sans culpabilité !
Le kinder délice a marqué de nombreux goûters d’enfance avec sa moelleuse génoise au chocolat, son cœur crémeux au lait et son enrobage croquant. Désormais, vous pouvez le préparer vous-même. Ella Hagege, alias @magalowfood sur Instagram, a concocté une recette facile et gourmande avec un bonus : elle est à faible indice glycémique. Le secret ? Le sirop de yacon remplace le sucre classique, évitant ainsi les pics de glycémie qui suivent souvent un goûter.
Le sirop de yacon : un trésor méconnu
Vous ne connaissez pas encore le sirop de yacon ? Ce doux nectar provient du yacon, un légume péruvien aussi surnommé "la poire de terre". Naturel et à indice glycémique très faible (IG de 1), il constitue un excellent substitut au sucre blanc en pâtisserie. En plus de sa douceur, le sirop de yacon s’utilise pour rehausser yaourts, pancakes et gaufres, et se prête à des recettes de cuisson de courte durée.
Une recette de kinder délice alléchant et rapide
Voici une recette de kinder délice IG bas, pour un goûter qui ravira les petits et les grands.
Ingrédients pour un kinder délice XXL :
Pour la génoise :
- 3 œufs
- 85 g de sirop de yacon
- 30 g de lait (végétal ou non)
- 75 g de poudre d’amande
- 45 g de farine d’épeautre complète
- 20 g de cacao cru non sucré
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 pincée de fleur de sel et vanille en poudre
Pour la crème :
- 150 g de ricotta
- 15 g de sirop de yacon
- Vanille en poudre
Pour le glaçage :
- 110 g de chocolat pâtissier (minimum 70 %)
- 80 g de crème fluide (végétale ou non)
Préparation :
- Préparez un moule carré de 20 x 20 cm avec du papier cuisson au fond et beurrez les côtés.
- Mélangez tous les ingrédients secs de la génoise dans un bol. Incorporez les œufs, le sirop et le lait.
- Remuez et versez dans le moule. Enfournez 20 minutes à 170°C.
- Mixez la ricotta, le sirop et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réservez au frais.
- Démoulez et laissez refroidir la génoise complètement (en la retournant). Coupez-la en deux et ajustez le dessus si nécessaire. Garnissez avec la ricotta et refermez.
- Dans une petite casserole, chauffez la crème sans laisser bouillir.
- Ajoutez le chocolat et laissez reposer 3 minutes. Mélangez et recouvrez le gâteau uniformément (dessus et côtés). Laissez prendre au frais une heure.
