Etrange nom que "chien saucisse" pour un encas ! L'origine de ce terme inattendu est fascinante.
Malgré sa popularité mondiale, peu de gens savent pourquoi le hot-dog porte un nom si particulier. Composé d'une saucisse de Francfort, d'un petit pain et de condiments variés, quel lien peut-il y avoir avec un "chien chaud" ? En réalité, ce snack emblématique n’a rien à voir avec nos amis à quatre pattes... sauf si l'on considère certaines légendes !
les origines du hot-dog
Comme souvent en matière de gastronomie, plusieurs récits tentent d'expliquer l'origine du hot-dog. L'une des versions les plus répandues évoque Charles L. Feltman, un boulanger d'origine allemande actif à Brooklyn, qui aurait commencé à servir des saucisses dans du pain à Coney Island en 1867. Toutefois, certains articles précisent qu'il est arrivé en 1871 pour y établir son restaurant, le Feltman’s Ocean Pavilion, sans se consacrer à la vente de saucisses en tant que telle. Initialement, il s'adressait à une clientèle aisée avant d'ajuster son offre pour les classes populaires, notamment avec des saucisses allemandes. Étonnamment, sa nécrologie en 1910 n’évoque même pas les hot-dogs.
Une autre histoire célèbre attribue la création du hot-dog à Anton Feuchtwanger, un vendeur ambulant de Saint-Louis dans les années 1880. Selon la légende, il fournissait des gants blancs à ses clients pour éviter les taches, mais ces derniers les gardaient. Sa femme aurait alors suggéré d'utiliser des petits pains. Bien que séduisante, cette version semble douteuse car les saucisses étaient traditionnellement consommées dans du pain en Allemagne.
Ce que les historiens s'accordent à dire, c'est que la saucisse utilisée dans le hot-dog provient de Francfort et a été introduite aux États-Unis par des immigrants allemands.
l'étrange appellation du hot-dog
La raison de cette dénomination bizarre est également sujette à débat. Au XIXe siècle, le terme "dog" désignait couramment une saucisse. À l’époque, des rumeurs circulaient sur le fait que les saucisses de Francfort contenaient de la viande de chien, une pratique à l'époque fréquente en Allemagne. Un autre élément à considérer est la ressemblance entre ces saucisses et les chiens, en particulier les teckels qui accompagnaient les immigrants allemands. C'est cette similarité qui aurait poussé les Américains à les surnommer "hot dachshunds sausages", un terme qui aurait progressivement été abrégé en "hot dog".
Vous voilà maintenant armé de connaissances sur l’origine du hot-dog ! Vous pourrez impressionner vos amis lors de votre prochaine sortie gourmande !
