Plongez dans l'univers gourmand du flan parisien avec la recette de Norbert Tarayre. Ce dessert classique prend une nouvelle dimension grâce à deux ingrédients uniques qui lui confèrent une texture irrésistiblement crémeuse.
Norbert Tarayre, célèbre chef, partage ses meilleures recettes sur sa chaîne YouTube. Avec des plats comme la tourte au camembert ou les crêpes citron meringuées, il sait ravir nos papilles. Récemment, il s'est concentré sur le flan parisien, un dessert à la vanille apprécié de tous. Son secret réside dans deux ajouts clés : la crème fraîche et le beurre, qui élèvent ce dessert à un niveau supérieur.
Ingrédients pour un flan parisien crémeux
Pour réaliser cette délicieuse recette pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pour la pâte sucrée :
- 110 g de beurre
- 90 g de sucre glace
- 2 g de sel
- 280 g de farine
- 2 œufs
- Une pincée de poudre de vanille (facultatif)
- Pour le flan :
- 590 g de lait
- 2 gousses de vanille
- 90 g de sucre
- 66 g de maïzena
- 3 à 4 œufs
- 110 g de crème épaisse
- 36 g de beurre doux
Préparation de la recette
- Préparation de la pâte : Dans un mixeur, combinez le sucre glace et le beurre coupé en morceaux. Ajoutez le sel, la farine, et éventuellement de la vanille. Incorporez les œufs pour former une pâte homogène. Étalez-la puis réfrigérez pendant 30 minutes.
- Préparation de la crème pâtissière : Faites chauffer le lait avec les grains d'une gousse de vanille. Dans un autre récipient, blanchissez les œufs avec le sucre, ajoutez les grains de l'autre gousse et la maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange, refaites chauffer pour épaissir et incorporez la crème fraîche et le beurre. Laissez refroidir.
- Assemblage : Foncez un moule avec la pâte, puis ajoutez la crème pâtissière. Cuisez au four à 170°C pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le flan soit doré. Dégustez-le tiède ou froid, selon vos préférences.
Astuce : Pour éviter que le lait n'attache, passez la casserole sous l'eau avant de la chauffer.
