Le chef s’installe au piano du nouveau palace Mandarin Oriental Paris, qui ouvrira au printemps.
Thierry Marx, célèbre chef étoilé, s'installe dans le magnifique palace Mandarin Oriental Paris, dont l'ouverture est prévue pour le printemps prochain. En parallèle, il continue de dispenser des cours au Foodlab, son laboratoire de recherche culinaire. Pour apaiser son esprit, il privilégie la respiration et le silence.
Les traits de caractère de Thierry Marx
Madame Figaro a récemment interrogé Thierry Marx sur ses qualités personnelles. Voici quelques extraits de cet échange exclusif :
- Sa ténacité : « Quand je désire quelque chose, je m'y engage pleinement. »
- Son rapport au stress : Il utilise des techniques de respiration issues de sa pratique du judo et du kendo.
- Une approche écologique : Grâce à ses enfants, il a réussi à promouvoir un sourcing local pour les produits dans ses restaurants.
Philosophies de vie et inspirations
Thierry Marx évoque des figures inspirantes, comme le sabreur japonais Miyamoto Musashi, qui allie force et sérénité. Pour lui, la lumière du matin est une source d'énergie inestimable, symbolisant un nouveau départ chaque jour. Concernant les défis, il déclare que la vie est un combat continu et que la crise a apporté un retour à des valeurs plus équilibrées.
Ses réflexions sur le luxe et les relations humaines
Pour Marx, le véritable luxe réside dans le silence, un antidote à la pollution sonore moderne. En ce qui concerne les émotions, il avoue avoir des réserves sur l'expression des sentiments profonds. Cependant, il souhaite que l'on reconnaisse son honnêteté tant sur le plan personnel que professionnel.
Enfin, en matière de boissons, il prépare un cocktail énergisant, le B52, mêlant agrumes et gingembre, un vrai booster de vitalité !
Pour en savoir plus sur lui, n'hésitez pas à visiter le site foodlab.fr et consultez son ouvrage Sweet Marx, cent huit desserts photographiés par Mathilde de l'Ecotais, publié aux Éditions du Rouergue.
