L'art du risotto se distingue par sa simplicité et son onctuosité. Cette recette vous invite à préparer un risotto au parmesan qui apportera une touche authentique et italienne à votre table. Suivez nos étapes pour créer un plat à la fois savoureux et crémeux.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Complexité : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 100 grammes de parmesan râpé
- 1 oignon
- 50 grammes de beurre
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1 : Faites revenir l’oignon
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 2 : Cuisson du riz
Incorporez le riz arborio et remuez jusqu'à obtenir une texture translucide. Versez ensuite le vin blanc et laissez évaporer.
Étape 3 : Ajout du bouillon
Ajoutez le bouillon de légumes chaud, louche après louche, tout en remuant régulièrement pour éviter que le riz n'accroche. La cuisson doit durer environ 18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
Étape 4 : Mantecare
Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan râpé pour obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Astuces de chef
Pour un risotto encore plus onctueux, pensez à ajouter une cuillère de crème fraîche avant de servir.
Accord vin
Pour sublimer les saveurs de votre risotto au parmesan, choisissez un verre de Gavi di Gavi, un vin blanc italien léger qui complétera à merveille la richesse du fromage.
Info en plus
Le risotto est traditionnel du nord de l'Italie, où la technique de cuisson est essentielle. Optez pour un bon riz arborio ou carnaroli et remuez constamment pour libérer l'amidon, garantissant une texture crémeuse inimitable.
